Sagu de vinho com Creme de Baunilha

Ingredientes Sagu

· 01 xícara de sagú (fécula de mandioca)
· 700ml de vinho tinto (a sua escolha... quanto melhor, melhor!)
· 500ml de água
· 03 xícaras de açúcar
· 01 pau de canela
· 03 cravos da índia

Ingredientes Creme

· 1 lata de leite condensado
· 3 gemas
· 3 xícaras de leite integral
· 1 colher de sopa de maisena
· 1 colher de sopa de essência de baunilha
· ½ caixa de creme de leite

Hidratação do  Sagú

Em uma travessa, coloque o sagu com metade do vinho e deixe descansar por 1 hora.

Modo de preparar o Sagu

Em uma panela, coloque a água para ferver e acrescente o sagu hidratado. Mexa bem. Deixe cozinhar mexendo algumas vezes, por 5 minutos. Acrescente o restante do vinho e deixe cozinhar até as bolinhas começarem a ficar transparentes. Adicione a canela, os cravos e o açucar. Mexa bem e cozinhe, mexendo para não grudar no fundo da panela. Quando as bolinhas estiverem na sua maioria transparentes, desligue e deixe esfriar.

Modo de preparar o Creme de Baunilha.

Em uma panela misture bem o Leite Condensado, as gemas, a maisena dissolvida no leite e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar (cerca de 8 minutos)

Retire do fogo, espere amornar, acrescente o creme de leite, misture bem e está pronto.

Ao servir, coloque em uma vasilha duas colheres de sagu e por cima, uma colher do creme de baunilha.

Pudim de Leite Condensado com Requeijão

INGREDIENTES:
Para o PUDIM
· 2 latas de leite condensado
· 1 copo requeijão
· 5 ovos
· 2 latas de leite comum (integral)

Para o CARAMELO
· 1 pacote de coco ralado
· 2 xícaras de açúcar
· 2 colheres de água

MODO DE PREPARAR:

Colocar 2 litros de agua para ferver.

Caramelizar a forma e polvilhar coco ralado. Para caramelizar  a forma, derreter em fogo alto as duas xícaras de açúcar e duas colheres de água. Mexer até formar a calda na cor caramelo. Depois caramelizar a forma de maneira uniforme. Com o caramelo ainda grudento, jogar o coco ralado e espalhar.

Colocar os ingredientes em um liquidificador na seguinte ordem:  Primeiro os ovos. Ligar o liquidificador em velocidade baixa e ir acrescentando os demais ingredientes na seguinte ordem: leite condensado, leite e finalmente o requeijão. Bater ainda por mais 5 minutos para misturar bem!

Quando a água estiver fervendo...

Ligar o forno em 300 graus.

Ainda fora do forno...Colocar em uma forma retangular quatro facas na base da forma. Em seguida colocar a forma caramelizada. Despejar o creme que está no liquidificador (bem devagar e de maneira uniforme).

Colocar a forma preparada no forno e, antes de fechar a porta, despejar com cuidado a agua fervente para que a forma fique em “banho maria”.

Fechar a porta do forno. Quando a água começar a ferver... baixar a temperatura do forno para 200 graus.

Deixar assar por, aproximadamente, 1 hora  (ou até ficar dourado médio)

Uma dica... quando der uma hora e não estiver muito dourado, enfiar um palito no pudim. Se ele sair seco, pode tirar do forno.

Deixar esfriar e depois colocar na Geladeira.

Desenformar apenas depois de 24 horas.

Cangica ou Mungunza

(Com milho de canjica já cozido.)

Ingredientes:

· 1 kg de milho para canjica
· 2 latas de leite condensado
· 2 vidro de leite de coco
· 1 litro de leite integral
· 20 cravos da Índia
· 6 pauzinhos de canela
· 400 g de amendoim torrado e moído grosseiramente
· Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela grande o leite e o milho de canjica e aqueça. Quando estiver quente acrescente o leite de coco, o cravo e a canela. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre.  Acrescente o leite condensado mexendo para não grudar por mais 10 minutos. Desligue estando bem cremosa e não seca.  Acrescente o amendoim passe para uma travessa e polvilhe a canela em pó.  Sirva morno ou frio.

Pêra com gastrique de prosseco e quenelle de gorgonzola

Ingredientes:
Para as Pêras:
– 4 pêras portuguesas
– Água
– 100g de açúcar
– Casca e suco de 1 limão siciliano
– 2 canelas em pau
– 3 cravos
– 3 sementes de cardamomo
– 2 colheres de sopa de manteiga

Para o Gastrique de prosecco:
– 100g de açúcar
– 100ml de água
– 125ml de prosecco
– 50ml de vinagre de vinho branco
– Pimenta do reino em grão a gosto

Para o quenelle de gorgonzola:
200g de gorgonzola
50ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:
Para a pêra:
Em uma panela aqueça água suficiente para cobrir as pêras com o açúcar e as especiarias.
Descasque as pêras, corte na metade e retire as sementes com um boleador.
Cozinhe até que estejam macias. Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure o lado interno das
pêras antes de servir.

Para o Gastrique:
Faça um xarope com a água e o açúcar e acrescente o vinagre. Deixe reduzir um pouco. Acrescente
o prosecco e reduza até atingir o ponto de calda. Acrescente a pimenta grosseiramente quebrada.

Para o quenelle de Gorgonzola:
Junte o gorgonzola e o creme de leite. Bata até formar uma pasta dura. Com a ajuda de duas colheres faça quenelles (bolinhos ovais) e coloque na geladeira pra endurecer.

Sirva a pêra com o gastrique e uma quenelle de gorgonzola.

Ela é uma sobremesa que combina muito bem com o bom vinho!

Sagu de Capim Santo

Ingredientes

1 xícara de sagu de mandioca

1 vidro de leite de coco (Sococo)
1/4 do pacote de coco ralado (Sococo)

1 litro de leite integral

1 maço de capim santo (capim cidreira)

1 xícara de açúcar cristal

Modo de preparar:

Em uma panela, coloque o leite e o maço de capim santo. Deixe ferver por uns 15 minutos. Tome cuidado para o leite não derramar. Mexa sempre e quando ferver pela primeira vez, abaixe o fogo.
Deixe o leite e o capim santo descansarem. Quando estiver morno, retire o capim santo e acrescente ao leite o sagu. Reserve por 6 horas. Não leve a geladeira. Deixe em temperatura ambiente (panela tampada).
Para finalizar, acrescente na própria panela, o leite de coco, o coco ralado e o açúcar. Cozinhe por uns 15 minutos, mexendo sempre.
Deixe esfriar. Quando estiver frio, mexa e pode servir.

Dica: para impressionar e deixar o prato sofisticado, ao servir, coloque em potinhos pequenos. Polvilhe açúcar refinado e utilizando um maçarico, toste o açúcar, criando uma fina camada crocante.
Agora é só servir!  Bom apetite!!

Sagu de Vinho com Creme de Baunilha

INGREDIENTES:

Ingredientes Sagu
 01 xícara de sagú (fécula de mandioca)
 700ml de vinho tinto (a sua escolha... quanto melhor, melhor!)
 500ml de água
 2  e ½  xícaras de açúcar
01 pau de canela
03 cravos da índia

Ingredientes Creme
 1 lata de leite condensado
 3 gemas
 3 xícaras de leite integral
3 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de essência de baunilha
 ½ caixa de creme de leite

MODO DE PREPARAR:

Hidratação do  Sagú

Em uma travessa, coloque o sagu com metade do vinho e deixe descansar por 1 hora.

Modo de preparar o Sagu

Em uma panela, coloque a água para ferver e acrescente o sagu hidratado. Mexa bem. Deixe cozinhar mexendo algumas vezes, por 5 minutos. Acrescente o restante do vinho e deixe cozinhar até as bolinhas começarem a ficar transparentes. Adicione a canela, os cravos e o açucar. Mexa bem e cozinhe, mexendo para não grudar no fundo da panela. Quando as bolinhas estiverem na sua maioria transparentes, desligue e deixe esfriar.

Modo de preparar o Creme de Baunilha.

Em uma panela misture bem o Leite Condensado, as gemas, a maisena dissolvida no leite e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar (cerca de 8 minutos)

Retire do fogo, espere amornar, acrescente o creme de leite, misture bem e está pronto.

Ao servir, coloque em uma vasilha duas colheres de sagu e por cima, uma colher do creme de baunilha.

Pudim de Leite Condensado com Requeijão (receita da vovó!!)

Ingredientes:

Para o PUDIM

2 latas de leite condensado

1 copo requeijão

5 ovos

2 latas de leite comum (integral)

Para o CARAMELO

1 pacote de coco ralado

2 xícaras de açúcar

2 colheres de água

Modo de Preparar:

Colocar 2 litros de água para ferver.

Caramelizar a forma e polvilhar coco ralado. Para caramelizar  a forma, derreter em fogo alto as duas xícaras de açúcar e duas colheres de água. Mexer até formar a calda na cor caramelo. Depois caramelizar a forma de maneira uniforme. Com o caramelo ainda grudento, jogar o coco ralado e espalhar.

Colocar os ingredientes em um liquidificador na seguinte ordem:  Primeiro os ovos. Ligar o liquidificador em velocidade baixa e ir acrescentando os demais ingredientes na seguinte ordem: leite condensado, leite e finalmente o requeijão. Bater ainda por mais 5 minutos para misturar bem!

Quando a água estiver fervendo...

Ligar o forno em 300 graus.

Ainda fora do forno...Colocar em uma forma retangular uma base para a forma (ou se não tiver, utilizar quatro facas na base da forma). Em seguida colocar a forma caramelizada. Despejar o creme que está no liquidificador (bem devagar e de maneira uniforme).

Colocar a forma preparada no forno e, antes de fechar a porta, despejar com cuidado a agua fervente para que a forma fique em “banho maria”.

Fechar a porta do forno. Quando a água começar a ferver... baixar a temperatura do forno para 200 graus.

Deixar assar por, aproximadamente, 70 minutos  (ou até ficar dourado médio)

Uma dica... quando der uma hora e não estiver muito dourado, enfiar um palito no pudim. Se ele sair seco, pode tirar do forno.

Deixar esfriar e depois colocar na Geladeira.

Desenformar apenas depois de 24 horas.