Caponata

Ingredientes

2 beringelas grandes
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola grande
3 dentes de alho amassados
200 g de azeitonas verdes picadas
200 g de champignon picado
Orégano a gosto
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Azeite para refogar e para cobrir a conserva

Modo de Preparar:
Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas. Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos ou tirinhas. Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite. Junte a berinjela e os pimentões. Mexa para não pegar no fundo. Acrescente as azeitonas e o champignon. Prove e acerte o sal se necessário. Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.
Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar. Esterilize um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro dele. Depois que esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, cubra com azeite, tampe e leve à geladeira. Depois que estiver gelada já pode consumir, porém ela fica mais gostosa no dia seguinte. Ideal para servir como aperitivo com torradinhas ou pão italiano

Espetinho de Muçarela de búfala com manjericão e tomate cereja

Regado ao azeite, parmesão e orégano

Ingredientes:
1 kg de Tomate cereja
1 kg de Muçarela de Búfala (bolinha)
Parmesão ralado
Azeite
Manjericão
Vinagre Balsamico

Modo de Preparar:
Cortar a muçarela e o tomate cereja ao meio. Com um palito, espetar, conforme a figura acima, a muçarela, a folha de manjericão e o tomate cereja.
Colocar em uma travessa... regar com azeite e balsâmico.
Finalizar, polvilhando parmesão ralado.

Batata Rústica

Ingredientes:
2 litros de água
1 colher de sal refinado
4 Batatas com casca
7 ramos de alecrim
20 folhas de sálvia
5 colheres de azeite
10 dentes de alho com casca
Sal grosso a gosto
2 colheres de pimenta tabasco

Modo de preparar:
Lave bem as batatas com casca. Corte cada uma das batatas em gomos (8 gomos por batata). Coloque a água em uma panela o sal refinado e a pimenta, misture bem. Coloque as batatas e leve ao fogo. Quando começar a ferver, conte exatos 6 minutos. Retire do fogo e escorra as batatas em um escorredor.
Quando as batatas estiverem secas, transfira as batatas para uma assadeira retangular devidamente untada com azeite. Coloque os dentes de alho espalhados pela assadeira e em seguida regue as batatas e o alho com azeite. Acrescente as ervas: alecrim e sálvia. Polvilhe um pouco de sal grosso.
Leve a assadeira com as batatas ao forno pré-aquecido a 220-240 graus. Deixe assar por 40 minutos, virando as batatas depois de 20 minutos.
Retire as batatas e coloque-as em uma tigela forrada com papel toalha.
Pronto... agora é só servir.

Arroz com Louro e Cardamomo!

Arroz todo mundo sabe fazer... certo?!
Essa é apenas uma sugestão para salientar um pouco mais o sabor de pratos a base de peixe.

Ingredientes:
1 cebola inteira picada
5 colheres de azeite
2 xícaras de arroz lavado e seco
5 folhas de louro
4 cardamomos inteiros
1 1/2 litro de água
1/2 colher de sopa de sal

Modo de preparar:

Ferva a água, juntamente com o louro e o cardamomo (abra o cardamomo para melhor intensidade)
Quando a água estiver fervendo, abaixe o fogo.
Coloque em uma outra panela, o azeite e a cebola. Refoque até dourar a cebola.

Acrescente as 2 xícaras de arroz lavado e seco.  Frite o arroz...

Acrescente a água (peneirando o louro e cardamomo).  Só deve ir a água. Acrescente o sal e mexa.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água sumir.

Pronto!