Pular para o conteúdo principal

Postagens

Mostrando postagens de Dezembro, 2018

Risoto de Banana da Terra com Crispy de Sálvia e Filé de Robalo

Ingredientes Risoto: ·1 Banana da terra Madura ·1 colher de manteiga clarificada ·50g de cebola ·50g de arroz arbóreo ·70ml de vinho branco seco ·Caldo de legumes ·50g de Parmesão ralado ·1 colher de manteiga gelada ·Sal marinho a gosto ·Pimenta do reino a gosto ·Um fio de azeite extra virgem
Ingredientes Crispy Sálvia: ·2 punhados de folha de sálvia higienizadas ·300 ml de óleo de girassol ·Sal marinho
Ingredientes Robalo: ·800g de Filé de Robalo (sem pele) ·Pimenta do Reino Branca e Sal Marinho ·Uma colher de sobremesa de manteiga clarificada ·Um fio de azeite.


Modo de Preparar: Robalo Corte o robalo em postas de 200g cada. Tempere com pimenta branca, sal e um fio de azeite. Aqueça uma frigideira antiaderente e sele os dois lados do peixe por aprox. 2min de cada lado (ou até que estejam dourados). Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por 6 minutos. Risoto: Descascar e cortar a banana em cubos pequenos. Reservar Aquecer uma frigideira adicionar ½ colher de manteiga clarificada. Suar a cebola. Adicionar a b…