Ingredientes
Massa
1 kg de batata
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de espinafre cozido, escorrido, picado e bem
apertado na xícara
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 ½ colheres (sopa) de maionese sabor limão;
1 ovo (gema).
sal e noz-moscada a gosto.
Molho
300 g de queijo gorgonzola;
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco;
1 ½ xícara (chá) de leite.
Modo de fazer
Massa
1 Cozinhe as batatas com casca. Depois de cozidas, retire a
casca e esprema-as ainda quente. Adicione à massa de batata a maionese, o
parmesão, o sal e a noz-moscada. Coloque na geladeira até esfriar
completamente.
2 Bata o espinafre com a gema do ovo e reserve.
3 Com a massa já fria, acrescente a farinha e o espinafre
batido e misture bem.
4 Divida a massa em porções menores para facilitar a
modelagem dos nhoques. Faça pequenos rolos com cerca de 1,5 cm de diâmetro e
corte os nhoques regularmente.
5 Coloque os nhoques na água fervente (não todos de uma vez,
caso a panela seja pequena) e retire-os assim que subirem à superfície.
6 Coloque no prato e cubra com o molho de gorgonzola.
Molho
1 Em uma panela, coloque o leite e o creme de leite para
esquentar. Adicione o queijo gorgonzola em pedaços pequenos, o parmesão ralado
e deixe derreter todo, mexendo sempre em fogo baixo.
2 Deixe reduzir até obter uma consistência cremosa.