segunda-feira, 23 de novembro de 2015

Pudim de Leite Condensado com Requeijão (receita da vovó!!)

Ingredientes:

Para o PUDIM
2 latas de leite condensado
1 copo requeijão
5 ovos
2 latas de leite comum (integral)

Para o CARAMELO
1 pacote de coco ralado
2 xícaras de açúcar

2 colheres de água

Modo de Preparar:
Colocar 2 litros de água para ferver.
Caramelizar a forma e polvilhar coco ralado. Para caramelizar  a forma, derreter em fogo alto as duas xícaras de açúcar e duas colheres de água. Mexer até formar a calda na cor caramelo. Depois caramelizar a forma de maneira uniforme. Com o caramelo ainda grudento, jogar o coco ralado e espalhar.
Colocar os ingredientes em um liquidificador na seguinte ordem:  Primeiro os ovos. Ligar o liquidificador em velocidade baixa e ir acrescentando os demais ingredientes na seguinte ordem: leite condensado, leite e finalmente o requeijão. Bater ainda por mais 5 minutos para misturar bem!
Quando a água estiver fervendo...
Ligar o forno em 300 graus.
Ainda fora do forno...Colocar em uma forma retangular uma base para a forma (ou se não tiver, utilizar quatro facas na base da forma). Em seguida colocar a forma caramelizada. Despejar o creme que está no liquidificador (bem devagar e de maneira uniforme).
Colocar a forma preparada no forno e, antes de fechar a porta, despejar com cuidado a agua fervente para que a forma fique em “banho maria”.
Fechar a porta do forno. Quando a água começar a ferver... baixar a temperatura do forno para 200 graus.
Deixar assar por, aproximadamente, 70 minutos  (ou até ficar dourado médio)
Uma dica... quando der uma hora e não estiver muito dourado, enfiar um palito no pudim. Se ele sair seco, pode tirar do forno.
Deixar esfriar e depois colocar na Geladeira.

Desenformar apenas depois de 24 horas.

Arroz com Louro e Cardamomo!

Arroz todo mundo sabe fazer... certo?!
Essa é apenas uma sugestão para salientar um pouco mais o sabor de pratos a base de peixe.

Ingredientes:
1 cebola inteira picada
5 colheres de azeite
2 xícaras de arroz lavado e seco
5 folhas de louro
4 cardamomos inteiros
1 1/2 litro de água
1/2 colher de sopa de sal

Modo de preparar:

Ferva a água, juntamente com o louro e o cardamomo (abra o cardamomo para melhor intensidade)
Quando a água estiver fervendo, abaixe o fogo.
Coloque em uma outra panela, o azeite e a cebola. Refoque até dourar a cebola.
Acrescente as 2 xícaras de arroz lavado e seco.  Frite o arroz...
Acrescente a água (peneirando o louro e cardamomo).  Só deve ir a água. Acrescente o sal e mexa.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água sumir.

Pronto!

Moqueca de Camarão (+/- baiana!!)

Sem alho e sem pimentão - ideal para quem tem dificuldade de digestão!!

Ingredientes:
1 kg de camarão (500g médio e 500g grande)
Coentro (pode ser em pó ou um maço)
3 cebolas grandes
6 tomates grandes
1 ½ taça de vinho branco seco
Azeite de oliva
1 vidro de leite de coco
Suco de 5 limões
Um pouco de pimenta verde tabasco
Sal (1/2 colher de sopa)

½  maço de cheiro-verde (cebolinha e salsinha)


Modo de Preparar:

Pré-preparo do camarão:
Faça uma marinada dos camarões, misturando os camarões, o suco de limão, uma pitada de coentro em pó, o vinho, um pouco de sal e a pimenta verde tabasco.
Misture bem e deixe descansar enquanto descasca a cebola e o tomate.

Preparo dos ingredientes:
Descasque e corte a cebola... 2 cebolas cortar bem pequeno e 1 cebola, cortar em rodelas.
O tomate, descasque, tire a semente de todos. 5 deles corte bem pequeno e um corte na horizontal, deixando tiras de tomate.
Corte o cheiro verde e um pouco do coentro... reserve.

Preparo do molho e finalização:
Em uma panela, aqueça o azeite... coloque as duas cebolas cortadas bem pequenas. Deixe dourar. Acrescente o tomate... cortado bem pequeno. Mexa bem... até que estejam fritos.
Acrescente metade do líquido da marinada dos camarões.
Continue mexendo até formar um molho homogêneo.
Acrescente o restante da cebola e do tomate. Mexa bem e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos.
Adicione um punhado de cheiro-verde com coentro. Mexa.
Adicione os Camarões e o restante da marinada.
Mexa por uns 3 minutos.
Acrescente o leite de coco, uma pitada de sal.
Deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Finalize salpicando mais um pouco de cheiro-verde+coentro por cima , tampe e desligue o fogo.
Espere uns 10 minutos e pode servir!

Sugestão: Servir com arroz branco (sugestão: fazer um arroz com louro e cardamomo! veja receita postada neste mesmo blog)
Serve uns 8 pratos.


Macarrão com Camarões

Uma receita que adaptei... sem alho, sem creme de leite e sem pimentões... ideal para quem tem dificuldade de digestão e intolerância a lactose.

Ingredientes:
500g de camarão (médio)
Coentro em pó
2 cebolas médias
2 tomates grandes
400 ml  de vinho branco seco
Azeite de oliva
600 ml (3 potinhos de 200mls cada) de iogurte natural desnatado
Suco de 2 limões
Um pouco de pimenta verde tabasco
Sal a gosto

½  maço de cheiro-verde (cebolinha e salsinha)

Modo de Preparar:

Pré-preparo dos Camarões:
Faça uma marinada dos camarões, misturando os camarões, o suco de limão, uma pitada de coentro em pó, o vinho, um pouco de sal e a pimenta verde tabasco.
Misture bem e deixe descansar enquanto descasca a cebola

Preparo dos ingredientes:
 Descasque e corte a cebola... cortar bem pequeno.
Descasque, tire as sementes e corte, em pedaços bem pequeno, o tomate.
Corte o cheiro verde... reserve.

Preparo da Massa:
Coloque a água pra aquecer. Um fio de azeite, uma pitada de sal e 2 cardamomos.
Quando a água estiver fervendo acrescente o macarrão.
Deixe cozinhar e retire quando ainda estiver “ao dente”
Escorra e coloque em uma travessa (para receber o molho por cima).

Preparo do molho:
Em uma panela, aqueça o azeite... coloque as duas cebolas cortadas bem pequenas. Deixe dourar. Acrescente o tomate. Quando ficar um molho homogêneo, acrescente todo o líquido da marinada. Acrescente o sal. Mexa bem. Deixe cozinhar até evaporar o álcool.

 Enquanto está cozinhando... em uma outra frigideira... coloque azeite e doure (rapidamente) os camarões.

Despeje os camarões dourados ao molho e acrescente o iogourt. Mexa bem e deixe cozinhar por uns 2 minutos. Salpique o cheiro-verde. Mexa. Deslique o fogo e coloque o molho sobre o macarrão (na travessa).
Pronto!

Sugestão: Servir com uma salada verde (alface, rúcula e agrião).  
Serve uns 4 pratos.


Pão Caseiro Rápido

Essa receita é bem prática... e rápida de ser feita!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de água (utilizar a mesma lata do leite condensado como medida)
1 lata de óleo (pode também substituir o óleo por azeite ou manteiga)
4 ovos inteiros
50 gramas de fermento natural
1 pitada de sal
1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparar

Coloque o leite condensado, a água, o óleo, os 4 ovos, o fermento e a pitada de sal em um liquidificador. Bata por uns 5 a 7 minutos.
Em seguida, em uma tigela, coloque todo o creme do liquidificador e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo. Mexa apenas com uma colher de pau. Não amasse com as mãos. Mexa até começar a formar bolhas de ar.
Em seguida, pegue a massa com uma colher e vá colocando em uma forma untada... acho que você precisará de umas 3 a 4 formas untadas.
Deixe descansar por uma hora.
Assar em forno pré-aquecido (5 minutos) a 180 graus, por uns 20 minutos.  Depois de uns 15 minutos, vá acompanhando visualmente.... e Pronto!