tag:blogger.com,1999:blog-35341621992893737842023-11-15T05:38:43.143-08:00Receitas Práticas do PivaProf. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.comBlogger34125tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-55995561421004837322022-01-17T07:53:00.004-08:002022-01-17T07:53:22.127-08:00"Pão" de Alho com Aveia e Iogurte<p> <b><i>Ingredientes
Quibe</i></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">2 ovos<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">150 ml de
iogurte natural<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">6 dentes de
alho<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">1 colher de chá
de fermento químico<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">½ colher de chá
de cúrcuma<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">Sal a gosto<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">150g<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de Farinha de Aveia<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Modo
de Preparo:<o:p></o:p></i></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">Bata os ovos, o
iogurte e os dentes de alho no liquidificador.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">Despeje a
mistura em uma tigela e acrescente o sal e a cúrcuma. Misture bem.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">Em seguida vá
acrescentando aos poucos a farinha de aveia e misturando com um fouet, até
obter uma massa homogênea e mole.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">Em uma
frigideira antiaderente untada com azeite, acrescente em porções (dá 5 ou 6
porçoes). Tampe a frigideira e deixe até dourar. Vire cada uma das porções para
dourar do outro lado (sempre mantendo tampada a frigideira).<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">Pronto. Agora é
só servir.<o:p></o:p></p>Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-85837826876499920932022-01-17T07:20:00.004-08:002022-01-17T07:29:21.158-08:00Quibe de Abobrinha com Quinoa<p></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Ingredientes
Quibe<o:p></o:p></i></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">1 abobrinha
cozida (aprox. 250g)<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">300g quinoa
cozida (aprox. 1 1/2 xic)<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">1 cebola <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>média bem picada (pedaços pequenos)<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">2 dentes de
alho grandes picados<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">1 limão Taiti<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">1 colher de sopa
Tahine tradicional<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">1/2 colher de <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>chá sal marinho<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">1 colher de chá
de Pimenta Síria <o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">1 xícara de
Hortelã fresca picada<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Ingredientes
Receio<o:p></o:p></i></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">200g tofu soft
(pode ser substituído por: queijo de coalho ou parmesão)<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">80g cenoura
ralada<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">1/2 limão
Tahiti<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">Sal a gosto<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">Pimenta Síria a
gosto <o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">Coentro em
grãos moído a gosto<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Modo
de Preparo:<o:p></o:p></i></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">Misture bem
todos os ingredientes do quibe em uma tigela até ficar homogêneo. Prove e
corrija os temperos se necessário.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Em uma outra tigela misture bem os ingredientes do recheio.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Unte um refratário médio/pequeno coloque metade do quibe,
cubra com o recheio, e finalize com o restante do quibe.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Finalize com lascas de amêndoas, semente de gergelim preto,
fio de azeite e hortelã e leve para assar em forno pré aquecido por
aproximadamente 40 min.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; orphans: 2; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">Pronto. Agora é
só servir, com um fio de azeite e folhinhas de hortelã frescas.<o:p></o:p></p><br /><p></p>Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-32598964010793447762020-05-28T10:55:00.002-07:002020-05-28T10:56:33.444-07:00Picadinho Indiano<b>Ingredientes</b><br />
500 gramas de file mignon cortado em tirinhas<br />
2 colheres de óleo de coco<br />
1 cebola grande picada<br />
1 tomate picado sem pele nem sementes<br />
1 maçã picada<br />
1/2 colher (sopa) de curry<br />
1/2 xícara (chá) de Água morna<br />
2 banana cortadas em rodelas<br />
2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picados<br />
sal a gosto<br />
<br />
<b>Modo de preparo</b><br />
Derreta o óleo de coco e refogue a cebola em uma panela.<br />
Junte a carne e leve ao fogo baixo por 5 minutos.<br />
Acrescente o tomate e tempere com o sal.<br />
Cozinhe por mais 5 minutos e adicione a maçã.<br />
Dissolva o curry na água morna e incorpore-o à carne.<br />
Cozinhe por 5 minutos, com a panela tampada.<br />
Adicione a banana, mexa delicadamente e desligue o fogo.<br />
Deixe descansar por 3 minutos com a panela tampada e polvilhe com a salsinha/cebolinha picada.Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-80019055234193608472018-12-29T08:08:00.003-08:002018-12-29T08:08:40.818-08:00Risoto de Banana da Terra com Crispy de Sálvia e Filé de Robalo<br />
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Ingredientes Risoto:<o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 Banana da terra Madura<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 colher de manteiga clarificada<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->50g de cebola<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->50g de arroz arbóreo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->70ml de vinho branco seco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Caldo de legumes<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->50g de Parmesão ralado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 colher de manteiga gelada<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Sal marinho a gosto<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Pimenta do reino a gosto<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Um fio de azeite extra virgem<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Ingredientes Crispy Sálvia:<o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->2 punhados de folha de sálvia higienizadas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->300 ml de óleo de girassol<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Sal marinho<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Ingredientes Robalo:<o:p></o:p></i></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->800g de Filé de Robalo (sem pele)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Pimenta do Reino Branca e Sal Marinho<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Uma colher de sobremesa de manteiga clarificada<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Um fio de azeite.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Modo de
Preparar:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Robalo<o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
Corte o robalo em postas de 200g cada. Tempere com pimenta branca,
sal e um fio de azeite.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Aqueça uma frigideira antiaderente e sele os dois lados do
peixe por aprox. 2min de cada lado (ou até que estejam dourados). <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por 6 minutos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Risoto:<o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
Descascar e cortar a banana em cubos pequenos. Reservar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Aquecer uma frigideira adicionar ½ colher de manteiga
clarificada. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Suar a cebola. Adicionar a banana. Adicionar sal para
realçar o sabor.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Adicionar 2 conchas de caldo de legumes e deixar secar em
fogo baixo. Reservar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Na mesma frigideira, adicionar o restante da manteiga clarificada.
Suar a cebola. Adicionar o arroz arbóreo e mexer bem. Adicione o vinho. Esperar
secar. Adicionar o caldo de legumes aos poucos... mexendo a cada 5 minutos.
Quando quase cozido... adicionar a banana... e quando cozido, adicionar o
parmesão ralado. Acertar o sal e a pimenta... desligar o fogo e adicionar a
manteiga gelada e um fio de azeite.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Para a Sálvia:<o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
Aquecer o óleo de girassol. Fritar rapidamente as folhas de
sálvia. Retirar o excesso de gordura em um papel.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ao montar o prato, coloque o Robalo. Sobre ele uma colher de
sobremesa de manteiga a ser derretida com a quentura do robalo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Ao lado do Robalo coloque o risoto.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Por último, coloque a salvia sobre o robalo.
Sirva!<o:p></o:p></div>
<br />Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-25886976211990599252018-07-14T18:17:00.001-07:002018-07-14T18:17:14.649-07:00Gnocchi de Espinafre com molho de Gorgonzola.<br />
<div class="MsoNormal">
<b><i>Ingredientes</i></b></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Massa<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
1 kg de batata<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 xícara (chá) de farinha de trigo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 xícara (chá) de espinafre cozido, escorrido, picado e bem
apertado na xícara<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 ½ colheres (sopa) de maionese sabor limão;<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 ovo (gema).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
sal e noz-moscada a gosto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Molho<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
300 g de queijo gorgonzola;<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco;<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 ½ xícara (chá) de leite.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Modo de fazer<o:p></o:p></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Massa<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
1 Cozinhe as batatas com casca. Depois de cozidas, retire a
casca e esprema-as ainda quente. Adicione à massa de batata a maionese, o
parmesão, o sal e a noz-moscada. Coloque na geladeira até esfriar
completamente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 Bata o espinafre com a gema do ovo e reserve.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
3 Com a massa já fria, acrescente a farinha e o espinafre
batido e misture bem.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
4 Divida a massa em porções menores para facilitar a
modelagem dos nhoques. Faça pequenos rolos com cerca de 1,5 cm de diâmetro e
corte os nhoques regularmente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
5 Coloque os nhoques na água fervente (não todos de uma vez,
caso a panela seja pequena) e retire-os assim que subirem à superfície.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
6 Coloque no prato e cubra com o molho de gorgonzola.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Molho<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoNormal">
1 Em uma panela, coloque o leite e o creme de leite para
esquentar. Adicione o queijo gorgonzola em pedaços pequenos, o parmesão ralado
e deixe derreter todo, mexendo sempre em fogo baixo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 Deixe reduzir até obter uma consistência cremosa.<o:p></o:p></div>
<br />Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-53422716056270609882018-06-03T13:06:00.002-07:002018-06-03T13:06:43.340-07:00Creme de Mandioquinha<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Ingredientes</b></div>
<div class="MsoNormal">
1,2 Kg de mandioquinha picada (10 a 12 unidades médias para
grande)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
3 cebolas pequenas picadas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
6 dentes de alho picados<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
3 l de caldo de legumes<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
300 ml de creme de leite de caixinha<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
sal e pimenta do reino agosto<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
3 colher de sopa de azeite<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
bacon frito, salsinha e parmesão ralado para servir
(opcional)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Modo de preparo<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
Em uma panela média, aqueça o azeite. Refogue a cebola até
que fique transparente, adicione o alho e refogue por mais alguns segundos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Junte a mandioquinha picada, tempere com sal e pimenta e
refogue por alguns minutinhos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cubra com uma parte do caldo de legumes, misture bem e deixe
cozinhar em fogo baixo até amolecer. Caso seja necessário, vá adicionando mais
caldo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Assim que as mandioquinhas estiverem bem cozidas, desligue o
fogo e bata o creme com a ajuda de um mixer. Você também pode usar um
liquidificador. Se estiver com pouco liquido, coloque mais caldo de legumes.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Assim que estiver bem cremosa, coloque o creme de leite e
volte para o fogo para reaquecer.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sirva com bacon frito e picado, salsinha ou queijo parmesão.<o:p></o:p></div>
<br />Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-56967232439636700242018-03-10T18:42:00.000-08:002018-03-10T18:48:25.268-08:00Caponata <b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Ingredientes</span></i></b><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 14pt; text-indent: -18pt;">2 beringelas grandes</span><br />
<span style="font-size: 14pt; text-indent: -18pt;">1 pimentão vermelho</span><br />
<span style="font-size: 14pt; text-indent: -18pt;">1 pimentão amarelo</span><br />
<span style="font-size: 14pt; text-indent: -18pt;">1 cebola grande</span><br />
<span style="font-family: "symbol"; font-size: 14pt; text-indent: -18pt;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; text-indent: -18pt;">3 dentes de alho amassados</span><br />
<span style="font-family: "symbol"; font-size: 14pt; text-indent: -18pt;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; text-indent: -18pt;">200 g de azeitonas verdes picadas</span><br />
<span style="font-family: "symbol"; font-size: 14pt; text-indent: -18pt;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: "times new roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; text-indent: -18pt;">200 g de champignon picado</span><br />
<span style="font-size: 14pt; text-indent: -18pt;">Orégano a gosto</span><br />
<span style="font-size: 14pt; text-indent: -18pt;">Sal a gosto</span><br />
<span style="font-size: 14pt; text-indent: -18pt;">Salsinha e cebolinha a gosto</span><br />
<span style="font-size: 14pt; text-indent: -18pt;">Azeite para refogar e para cobrir a conserva</span><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br /></span></i></b>
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Modo de Preparar:</span></i></b><br />
<span style="font-size: 14pt;">Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas. Tire
as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos ou tirinhas. Em uma panela,
refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite. Junte
a berinjela e os pimentões. Mexa para não pegar no fundo. Acrescente as
azeitonas e o champignon. Prove e acerte o sal se necessário. Depois que a
berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a
cebolinha.</span><br />
<span style="font-size: 14pt;">Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar. Esterilize
um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro dele. Depois que
esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, cubra com azeite, tampe e leve à
geladeira. Depois que estiver gelada já pode consumir, porém ela fica mais
gostosa no dia seguinte. Ideal para servir como aperitivo com torradinhas ou
pão italiano</span></div>
<br />Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-76683462087806105222018-03-10T18:24:00.001-08:002018-03-10T18:39:28.558-08:00Espetinho de Muçarela de búfala com manjericão e tomate cerejaRegado ao azeite, parmesão e orégano<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #4b3426; font-size: 14.0pt;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #4b3426; font-size: 14.0pt;">1 kg
de Tomate cereja<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #4b3426; font-size: 14.0pt;">1 kg
de Muçarela de Búfala (bolinha)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #4b3426; font-size: 14.0pt;">Parmesão
ralado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #4b3426; font-size: 14.0pt;">Azeite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #4b3426; font-size: 14.0pt;">Manjericão<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #4b3426; font-size: 14.0pt;">Vinagre
Balsamico<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #4b3426; font-size: 14.0pt;">Modo
de Preparar:<o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #4b3426; font-size: 14.0pt;">Cortar
a muçarela e o tomate cereja ao meio. Com um palito, espetar, conforme a figura
acima, a muçarela, a folha de manjericão e o tomate cereja.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #4b3426; font-size: 14.0pt;">Colocar
em uma travessa... regar com azeite e balsâmico.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #4b3426; font-size: 14.0pt;">Finalizar,
polvilhando parmesão ralado.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<br />
<br />Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-52238871347624058432018-03-10T18:21:00.003-08:002018-03-10T18:21:32.041-08:00Sagu de vinho com Creme de Baunilha<br />
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredientes Sagu<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->01 xícara de sagú (fécula de mandioca)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->700ml de vinho tinto (a sua escolha... quanto
melhor, melhor!)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->500ml de água<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->03 xícaras de açúcar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->01 pau de canela<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->03 cravos da índia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredientes Creme<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 lata de leite condensado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->3 gemas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->3 xícaras de leite integral<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 colher de sopa de maisena<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 colher de sopa de essência de baunilha<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->½ caixa de creme de leite<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Hidratação do<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sagú<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
Em uma travessa, coloque o sagu com metade do vinho e deixe
descansar por 1 hora.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Modo de preparar o
Sagu<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
Em uma panela, coloque a água para ferver e acrescente o
sagu hidratado. Mexa bem. Deixe cozinhar mexendo algumas vezes, por 5 minutos.
Acrescente o restante do vinho e deixe cozinhar até as bolinhas começarem a
ficar transparentes. Adicione a canela, os cravos e o açucar. Mexa bem e
cozinhe, mexendo para não grudar no fundo da panela. Quando as bolinhas
estiverem na sua maioria transparentes, desligue e deixe esfriar.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Modo de preparar o
Creme de Baunilha.<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
Em uma panela misture bem o Leite Condensado, as gemas, a
maisena dissolvida no leite e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio,
mexendo sempre até ferver e engrossar (cerca de 8 minutos)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Retire do fogo, espere amornar, acrescente o creme de leite,
misture bem e está pronto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ao servir, coloque em uma vasilha duas colheres de sagu e
por cima, uma colher do creme de baunilha.<o:p></o:p></div>
<br />Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-51676569122224416552018-03-10T18:19:00.002-08:002018-03-10T18:19:20.047-08:00Pudim de Leite Condensado com Requeijão<br />
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">INGREDIENTES:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Para o PUDIM<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->2 latas de leite condensado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 copo requeijão<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->5 ovos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->2 latas de leite comum (integral)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Para o CARAMELO<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 pacote de coco ralado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->2 xícaras de açúcar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->2 colheres de água<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">MODO DE
PREPARAR:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
Colocar 2 litros de agua para ferver.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Caramelizar a forma e polvilhar coco ralado. Para
caramelizar<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>a forma, derreter em fogo
alto as duas xícaras de açúcar e duas colheres de água. Mexer até formar a
calda na cor caramelo. Depois caramelizar a forma de maneira uniforme. Com o
caramelo ainda grudento, jogar o coco ralado e espalhar.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Colocar os ingredientes em um liquidificador na seguinte
ordem:<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Primeiro os ovos. Ligar o
liquidificador em velocidade baixa e ir acrescentando os demais ingredientes na
seguinte ordem: leite condensado, leite e finalmente o requeijão. Bater ainda
por mais 5 minutos para misturar bem!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Quando a água estiver fervendo...<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Ligar o forno em 300 graus. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Ainda fora do forno...Colocar em uma forma retangular quatro
facas na base da forma. Em seguida colocar a forma caramelizada. Despejar o
creme que está no liquidificador (bem devagar e de maneira uniforme).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Colocar a forma preparada no forno e, antes de fechar a
porta, despejar com cuidado a agua fervente para que a forma fique em “banho
maria”.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Fechar a porta do forno. Quando a água começar a ferver...
baixar a temperatura do forno para 200 graus.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Deixar assar por, aproximadamente, 1 hora<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(ou até ficar dourado médio)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Uma dica... quando der uma hora e não estiver muito dourado,
enfiar um palito no pudim. Se ele sair seco, pode tirar do forno.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Deixar esfriar e depois colocar na Geladeira.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Desenformar apenas depois de 24 horas.<o:p></o:p></div>
<br />Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-55478080550249699622018-03-10T18:17:00.004-08:002018-03-10T18:17:57.250-08:00Cangica ou Mungunza<br />
<div class="MsoNormal">
(Com milho de canjica já cozido.)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ingredientes:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 kg de milho para canjica<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->2 latas de leite condensado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->2 vidro de leite de coco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 litro de leite integral<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->20 cravos da Índia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->6 pauzinhos de canela<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->400 g de amendoim torrado e moído grosseiramente<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Canela em pó para polvilhar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Modo de Preparar:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
Coloque em uma panela grande o leite e o milho de canjica e
aqueça. Quando estiver quente acrescente o leite de coco, o cravo e a canela.
Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre.<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>Acrescente o leite condensado mexendo para não grudar por mais 10
minutos. Desligue estando bem cremosa e não seca.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Acrescente o amendoim passe para uma travessa
e polvilhe a canela em pó.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Sirva morno
ou frio.<o:p></o:p></div>
<br />Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-56830565457546984932018-03-10T18:17:00.000-08:002018-03-10T18:17:07.227-08:00Gnocchi de Batatas ao molho de Gorgonzola<br />
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Ingredientes para o Nhoque<o:p></o:p></i></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->2 Kg de batata Bintje<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->500 g de farinha<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->4 ovos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 colher de Noz moscada<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->100 ml de azeite<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->200 g de parmesão ralado bem fininho<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Ingredientes para o Molho<o:p></o:p></i></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->2 caixas de creme de leite normal<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->800 ml de leite integral (4 caixas de creme de
leite)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->400 g de gorgonzola<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->6 colheres de parmesão ralado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 copo de requeijão normal/integral<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->1 colher de nós moscada ralada<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Algumas gotas de pimenta verde Tabasco.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Sal a gosto<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Modo de preparar o Nhoque<o:p></o:p></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
Asse as batatas (enroladas em papel alumínio) em forno a 200
graus até que elas fiquem macias. O uso do forno é importante para “secar” a
água das batatas. Assim que assadas, amasse-as e reserve.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Misture todos os ingredientes até deixar a massa homogênea.
É importante manusear a massa apenas o necessário, pois não queremos ativar o
glúten da farinha, proteína associada a elasticidade. A noz moscada é uma
especiaria que combina muito bem com a receita, e dará um sabor e perfume ao
nhoque. Assim que homogênea, faça primeiramente rolinhos com a massa.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Dica 1: Polvilhe sempre (nunca em excesso) farinha de trigo
ou semolina para não deixar a massa grudar ao enrola-la e corta-la.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Dica 2: leve ao congelador até que a massa fique firme,
tornando-a mais fácil cortar os nhoques. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Não é necessário refrigerar os rolinhos, pode-se cortar
imediatamente em pequenos cubos, ou da maneira como preferir. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cozinhando o nhoque: <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cozinhe
os nhoques em água quente (não fervendo) até eles boiarem. Ao boiar, ele estará
cozido suficientemente, e é importante evitar que a água começa a ferver, pois
com a temperatura muito alta, o nhoque irá se desmanchar. Retire da água e
sirva.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Modo de preparar o Molho<o:p></o:p></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
Corte o queijo gorgonzola em pedaços pequenos e
reserve.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Coloque o leite, o creme de
leite, o requeijão, o parmesão, sal e pimenta em uma panela e leve-os ao
fogo.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Quando começar a ferver, vá
acrescentando aos poucos o queijo gorgonzola, mexendo sempre. Depois que terminar
de acrescentar o queijo gorgonzola, abaixe o fogo e continue mexendo até que
todo o queijo esteja derretido e tenha formado um molho liso e homogêneo.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Sirva imediatamente.<o:p></o:p></div>
<br />Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-55758765856433933362017-09-04T18:17:00.004-07:002017-09-04T18:18:09.240-07:00Batata Rústica<b><i>Ingredientes:</i></b><br />
2 litros de água<br />
1 colher de sal refinado<br />
4 Batatas com casca<br />
7 ramos de alecrim<br />
20 folhas de sálvia<br />
5 colheres de azeite<br />
10 dentes de alho com casca<br />
Sal grosso a gosto<br />
2 colheres de pimenta tabasco<br />
<br />
<b><i>Modo de preparar:</i></b><br />
Lave bem as batatas com casca. Corte cada uma das batatas em gomos (8 gomos por batata). Coloque a água em uma panela o sal refinado e a pimenta, misture bem. Coloque as batatas e leve ao fogo. Quando começar a ferver, conte exatos 6 minutos. Retire do fogo e escorra as batatas em um escorredor.<br />
Quando as batatas estiverem secas, transfira as batatas para uma assadeira retangular devidamente untada com azeite. Coloque os dentes de alho espalhados pela assadeira e em seguida regue as batatas e o alho com azeite. Acrescente as ervas: alecrim e sálvia. Polvilhe um pouco de sal grosso.<br />
Leve a assadeira com as batatas ao forno pré-aquecido a 220-240 graus. Deixe assar por 40 minutos, virando as batatas depois de 20 minutos.<br />
Retire as batatas e coloque-as em uma tigela forrada com papel toalha.<br />
Pronto... agora é só servir.<br />
<br />
<br />Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-79792815659505685302017-09-04T18:05:00.003-07:002017-09-04T18:05:57.354-07:00File Mignon ao Molho Madeira<b><i>Ingredientes:</i></b><br />
<i>Filés:</i><br />
1Kg de filé mignon cortado em medalhões de 1 dedo de espessura.<br />
Azeite.<br />
Sal refinado<br />
Mostarda em pó<br />
Curry<br />
Pimenta Tabasco Verde.<br />
<br />
<i>Molho Madeira:</i><br />
5 colheres de azeite<br />
2 colheres de manteiga<br />
2 xícaras de cebola em pedaços<br />
3 colheres de trigo branco refinado<br />
3 tomates sem pele, sem sementes e picados<br />
1 xícara de shitake<br />
1 xícara de shimeji<br />
3 xícaras de vinho madeira (ou um bom cabernet)<br />
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 xícaras de água (caldo de carne)<br />
2 xícaras de cebolinha picada<br />
2 colheres de pimenta tabasco<br />
2 colheres de mostarda em pó.<br />
<b><i><br /></i></b>
<b><i>Modo de Preparar</i></b><br />
<i>Filés:</i><br />
Coloque os files sobre uma tábua e passe, segundos antes de selá-los, nos dois lados os ingredientes do filé da seguinte maneira: primeiro a pimenta tabasco verde, depois polvilhe o sal (cuidado pra não exagerar), depois a mostarda e por último um pouco de curry (um pouquinho). Esquente o azeite e sele os files (1 minuto cada lado).<br />
<br />
<i>Molho:</i><br />
Em uma frigideira coloque a cebola para dourar no azeite. Quando estiver dourada, divida a cebola e o azeite em mais uma frigideira grande. Na primeira acrescente o tomate e mexa até virar um molho. Reserve. Na frigideira grande, junte à cebola e ao azeite a manteiga. Deixe derreter. Assim que estiver derretida, coloque a farinha e deixe dourar. Em seguida, acrescente o caldo de carne. Misture bem. Acrescente o vinho. Não pare de mexer. Acrescente o molho que estava na outra frigideira. Coloque a mostarda e a pimenta. Por fim, acrescente o shitake e o shimeji e uma xícara da cebolinha. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Não deixe grudar no fundo. Acerte o sal. Desligue o fogo e reserve.<br />
<i><br /></i>
<i>Finalização:</i><br />
Coloque 1/4 do molho em uma frigideira grande. Deixe começar a ferver e acrescente os files. Vá mexendo e virando os files. Depois de uns 5 minutos, acrescente o restante do molho e deixe cozinhar, mexendo sempre, por mais uns 5 a 10 minutos. Desligue o fogo e jogue por cima o restante da cebolinha e tampe a frigideira.<br />
Pronto! Agora é só servir.<br />
<br />
<br />
<br />Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-83052239027661316252017-09-04T17:34:00.002-07:002017-09-04T17:35:18.954-07:00Pão Caseiro Integral<b><i>Ingredientes:</i></b><br />
2 copos de farinha de trigo integral<br />
1 copo de farinha de trigo branca<br />
2 colheres de chá de fermento biológico seco<br />
1 1/2 copo de água morna<br />
1 colher de chá de sal<br />
1 colheres de chá de açúcar<br />
4 colheres de sopa de olho de coco.<br />
<br />
<b><i>Modo de preparar:</i></b><br />
Em uma tigela, misture bem a farinha integral, o açúcar e o fermento. Depois de bem misturados, acrescente a água morna e mexa bem até formar uma massa pastosa homogênea. Isso ativará o fermento. Cubra com um pano e deixe descansar por uns 5 a 10 minutos.<br />
Em seguida, acrescente o sal, a farinha branca e o óleo. Misture bem. Quando formar uma massa, retire da tigela e amasse com as mãos em uma superfície lisa e polvilhada com farinha. Se for preciso, durante o processo, se a massa começar a grudar nas mãos ou na superfície vá polvilhando farinha sobre a massa. Amasse por uns 5 a 10 minutos.<br />
Unte uma forma e distribua a massa da maneira que desejar (uma peça única ou várias peças).<br />
Cubra a forma com um pano e deixe descansar por aproximadamente uma hora. Quanto mais morno o lugar melhor para a massa crescer.<br />
Esquente o forno. Coloque os pães para assar a uma temperatura de 180 graus por 35 minutos.<br />
Pronto!<br />
<br />
Dica: Se você retirar os pães da forma antes de esfriar, a chance deles não quebrarem é maior!<br />
<br />Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-84646754966174659882017-07-02T17:26:00.004-07:002017-07-02T17:26:53.710-07:00Polenta Italiana...<div class="MsoNormal">
<b>Ingredientes:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
500g de Fubá
(peneirado)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 colheres de sopa de trigo (peneirado)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 ½ litro de água<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 colher de sal<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 colheres de sopa de óleo de milho<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
500 ml de água fria<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Modo de Preparar:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
Colocar a água (1 ½ litro) para ferver numa panela de
pressão sem o peso (1/2 pressão). Acrescente o sal e o óleo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Quando estiver fervendo...<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Coloque em uma vasilha o fubá e o tribo bem misturados. Vá
acrescentando a água (500ml) para ficar uma massa bem mole e homogênea (sem
pelotes).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Depois de bem misturada, acrescente essa massa de fubá+trigo+água
na água fervendo bem rapidamente e mexendo sempre, sem parar. Não pare de mexer
até que comece novamente a ferver.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Tampe a panela de pressão (1/2 pressão, sem o peso) por uns
4 minutos. Abra e mexa fervorosamente por 1 minuto. Tampe novamente a panela de
pressão e repita essa operação por mais 5 vezes (25 minutos de cozimento).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Ao final, despeje a polenta ainda mole em um recipiente
tampado (e coberto com uma toalha de mesa para não perder o calor e esfriá-la)
e deixe-a descansar por pelo menos 1 hora.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Pronto. Agora é só cortar e servir.<o:p></o:p></div>
Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-6264915088453393702017-06-12T07:09:00.000-07:002017-06-12T07:09:49.931-07:00Ribs on the Barbie (costelinha do Outback)<div class="MsoNormal">
<b><i>Ingredientes<o:p></o:p></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
1 ripa de costelinha de porco com osso (+/-2 kg – magra e limpa - de preferência sem aquela pelinha que fica do lado dos ossos).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><i>Para o tempero (dry Ruby)<o:p></o:p></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
1 xícara de açúcar refinado branco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 xícara de açúcar mascavo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
3 colheres de sopa de páprica picante com doce (meio a meio)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
3 colheres de sal refinado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 colher de chá rasa de pimenta chili (quanto mais escura
melhor)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 colher de sopa de pimenta síria<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 colheres de sopa de alho em pó<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 ½ colher de sopa de cebola em pó<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Misture todos os ingredientes muito bem, formando um pó
uniforme.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><i>Preparando o molho para passar na costela:<o:p></o:p></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
12 colheres de sopa do tempero dry Ruby<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
50 ml de coca cola<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 colher de sopa de molho barbecue<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Mexa bem todos os ingredientes e reserve.</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><i>Molho barbecue<o:p></o:p></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
1 colher (sopa) óleo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 colheres (sopa) cebola picada<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1/2 xícara (chá) açúcar mascavo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1/2 xícara (chá) vinagre branco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 colheres (sopa) molho inglês<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 xícaras (chá) cautchu<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 folha de louro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 colher (sopa) chili em pó<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1/2 xícara (chá) água<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Sal e pimenta do reino a gosto<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Ou então, você pode comprar um pronto... as vezes é melhor e dá menos trabalho!! Se for comprar, opte pelos molhos mais escuros.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><i>Preparo do Molho Barbecue<o:p></o:p></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar
mascabo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver. Acrescente o molho inglês, o
cautchu, o louro, o chili em pó e a água e cozinhe por 30 minutos em fogo
baixo (ou até o molho engrossar). Nos últimos 5 minutos, coloque as 2 folhas de
louro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coe e reserve.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><i>Modo de preparar a costelinha:<o:p></o:p></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
Coloque o Molho dry Ruby sobre toda a costela (antes, fure a
costela para que o molho penetre bem)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Depois de passar o molho sobre toda a costela, jogue sobre
toda a superfície açúcar mascavo (polvilhe um pouco... +/- 1 colher em cada superfície)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Cubra com duas folhas de alumínio (embrulhadas
separadamente - primeiro uma e depois a outra).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Pré-aqueça o forno a +/- 200 graus.</div>
<div class="MsoNormal">
Leve a costelinha ao forno por 2 horas (1 hora a cada kg de costelinha)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Depois abra o papel alumínio, passe o molho barbecue sobre a
costela.</div>
<div class="MsoNormal">
Se for dourar no próprio forno, tem que deixar, sem o papel alumínio por mais 30 a 40 minutos. Tem que ficar bem dourada.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Se for finalizar na churrasqueira (o que fica bem melhor), deixei uns 5 minutos cada lado da costelinha.</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Pronto. É só servir. Recomendo servir com uma batata rústica. Essa receita, serve 4 pessoas.</div>
Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-31301513588680175042017-06-07T09:02:00.000-07:002017-06-07T09:02:17.218-07:00Lasanha Especial<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt;">
<b>Ingredientes<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt;">
<i>Massa Lasanha:<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">3 pt. Massa para Lasagna Petybon (200g)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">500g. de Mussarela fatiada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">500. de Peito de Peru defumado ou Presunto fatiado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">100g queijo parmesão ralado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt;">
<i>Molho de Tomate:<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><i><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">½ xícara de café de azeite<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><i><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">2 cebolas médias picadas<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><i><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">16 tomates italianos limpos
e picados<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><i><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">2 litros de água filtrada.<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><i><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Sal e pimenta a gosto<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt;">
<i>Molho Branco:<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo3; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">150g de Queijo Parmesão Ralado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo3; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1 ½ de farinha de trigo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo3; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">2 cebolas médias (picadas)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo3; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">¼ noz moscada ralada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo3; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">4 colheres ou ½ tablete de Manteiga com sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo3; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1 ½ litro de leite integral<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo3; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">1 pote de requeijão integral<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo3; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Sal a gosto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt;">
<b>Modo de Preparar:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt;">
<i>Molho de Tomate:<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt;">
Esquente o
azeite. Acrescente e doure a cebola. Acrescente o tomate picado. Vá mexendo.
Acerte o sal e a pimenta. Quanto estiver cozido, vá acrescentando aos
poucos a água. Tem que dar aproximadamente uns 3 litros de molho vermelho.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt;">
<i>Molho Branco:<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt;">
Derreta a
manteiga. Assim que estiver derretida, acrescente a cebola picada. Deixe
dourar. Acrescente noz moscada a gosto. Dilua aos poucos a farinha de trigo,
até que a mistura fique bem dourada. Vá acrescentando o leite aos poucos e
mexendo. Acrescente o requeijão e em seguida
o queijo ralado. Se ficar muito denso,
acrescente mais leite. Tem que dar uns 2 a 3 litros de molho branco.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt;">
<i>Montagem da Lasanha:<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt;">
Coloque no
fundo, um pouco de molho vermelho. Coloque uma camada de massa. Coloque uma
camada de presunto/peito de peru. Em seguida o molho Branco. Depois uma nova
camada de lasanha. Depois o molho vermelho, e em seguida o queijo. Repita isso
até o final. A cada nova camada de massa, vá trançando a linha da massa... se
colocou em pé, na outra, coloque deitado... e assim por diante. Finalize com o
queijo parmesão.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt;">
Deixe
descansar por, no mínimo 12 horas (o bom seria 24 horas). <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt;">
Asse em forno
médio (200 graus), por uns 30 minutos ou quando começar a ficar bem dourada as
bordas (quase queimando o queijo).<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt;">
Serve 14
pessoas.<o:p></o:p></div>
Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-60451958799800300702017-06-05T07:33:00.004-07:002017-06-05T07:34:51.350-07:00Risoto de pera e camembert<b><i>Ingredientes</i></b><br />
3 peras, com casca e sem sementes, cortadas em cubinhos (depois de cortadas, deixe-as mergulhadas em água com suco de meio limão).<br />
2 colheres de sopa de azeite<br />
1 cebola picada<br />
2 xícaras de arroz arbóreo<br />
1 1/2 litro de caldo de legumes fervente (1 tablete de caldo de legumes)<br />
1 xícara de chá de vinho branco seco<br />
300g de queijo camembert cortado em pequenos cubos<br />
2 colheres de sopa de manteiga<br />
1/4 de uma noz moscada ralada<br />
sal e pimenta a gosto<br />
<br />
<b><i>Modo de preparar</i></b><br />
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo sempre, por cinco minutos ou até ficarem transparentes. Acrescente a noz moscada. Aumente o fogo, adicione o arroz e refogue, sem parar de mexer, por dois minutos. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Depois, vá adicionando aos poucos o caldo de legumes e mexendo sempre, até o arroz ficar "ao dente", mas com um pouco de caldo.<br />
Acrescente o queijo camembert e misture bem. Junte a pera escorrida e mexa vigorosamente até o queijo derreter. Retire do fogo e adicione a manteiga. Acerte o sal e a pimenta e deixe descansar por dois minutos. Misture bem e sirva.<br />
<br />
Decore com fatias de peras. Rende 6 porções.<br />
<br />Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-1487789762090744872017-06-05T07:22:00.001-07:002017-06-05T07:35:05.177-07:00Risoto de Pinhão<div class="MsoNormal">
<b><i>Ingredientes<o:p></o:p></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
1 cebola picada<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
3 colheres (sopa) de manteiga<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 xícara (chá) de vinho branco seco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 litro de caldo de legumes<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 xícaras (chá) de pinhão cozido, descascado e picado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 xícara (chá) de queijo ralado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
¼ de uma noz moscada ralada<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Sal a gosto<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><i>Modo de Preparar:<o:p></o:p></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
Refogue a cebola na manteiga. Acrescente a noz moscada ralada. Quando a cebola estiver dorada, acrescente o arroz e refogue
mais um pouco. Acrescente o vinho e deixe-o evaporar. Junte metade dos pinhões.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Junte aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Quando estiver cozido e cremoso, acrescente o restante dos
pinhões e o queijo. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Tempere com sal a gosto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Finalize no prato com um raminho de alecrim. Serve 6 pessoas.<o:p></o:p></div>
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3 ovos<br />
6 colheres de sopa de açúcar<br />
8 colheres de sopa de araruta<br />
1 colher de sopa de fermento<br />
1 colher de chá de essência de baunilha<br />
<br />
<b>Modo de preparo</b><br />
• Em uma batedeira, bata as claras em neve. Reserve.<br />
• Bata as gemas, o açúcar e a essência de baunilha.<br />
• Depois que estiver bem batido, acrescente as claras em neve, batendo em velocidade baixa.<br />
• Retire da batedeira e misture delicadamente a araruta e o fermento com a ajuda de um fouet.<br />
• Asse em forma untada em forno preaquecido por 40 minutos, ou até dourar.<br />
• Sirva em seguida (se preferir, quando estiver frio, polvilhe açúcar sobre o bolo)<br />
<div>
<br /></div>
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<i>Para as Pêras:</i><br />
– 4 pêras portuguesas<br />
– Água<br />
– 100g de açúcar<br />
– Casca e suco de 1 limão siciliano<br />
– 2 canelas em pau<br />
– 3 cravos<br />
– 3 sementes de cardamomo<br />
– 2 colheres de sopa de manteiga<br />
<br />
<i>Para o Gastrique de prosecco:</i><br />
– 100g de açúcar<br />
– 100ml de água<br />
– 125ml de prosecco<br />
– 50ml de vinagre de vinho branco<br />
– Pimenta do reino em grão a gosto<br />
<br />
<i>Para o quenelle de gorgonzola:</i><br />
200g de gorgonzola<br />
50ml de creme de leite fresco<br />
<br />
<b>Modo de preparo:</b><br />
<i>Para a pêra:</i><br />
Em uma panela aqueça água suficiente para cobrir as pêras com o açúcar e as especiarias.<br />
Descasque as pêras, corte na metade e retire as sementes com um boleador.<br />
Cozinhe até que estejam macias. Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure o lado interno das<br />
pêras antes de servir.<br />
<br />
<i>Para o Gastrique:</i><br />
Faça um xarope com a água e o açúcar e acrescente o vinagre. Deixe reduzir um pouco. Acrescente<br />
o prosecco e reduza até atingir o ponto de calda. Acrescente a pimenta grosseiramente quebrada.<br />
<br />
<i>Para o quenelle de Gorgonzola:</i><br />
Junte o gorgonzola e o creme de leite. Bata até formar uma pasta dura. Com a ajuda de duas colheres faça quenelles (bolinhos ovais) e coloque na geladeira pra endurecer.<br />
<br />
Sirva a pêra com o gastrique e uma quenelle de gorgonzola.<br />
<br />
Ela é uma sobremesa que combina muito bem com o bom vinho!Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-38195807824336112582017-03-06T04:40:00.000-08:002017-03-06T04:44:40.356-08:00Biscoito de Aveia<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-size: 12pt; line-height: 17.12px;">Ingredientes</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
200 gramas de manteiga ou 1/2 xícara de óleo de coco.<br />
2 ovos<br />
1 xícara de açúcar demerara.<br />
1 xícara de aveia flocos<br />
1 xícara de farinha de aveia<br />
1 xícara de trigo (de preferência integral)<br />
100 gramas de castanha do pará ralada<br />
2 bananas maduras<br />
raspa de 1 limão<br />
2 colheres de café de essência de baunilha ou amêndoas (esse último é melhor)<br />
1 colher de bicarbonato de sódio<br />
1 colher de chá de fermento<br />
1 pitada de sal<br />
2 colheres de chá de canela.<br />
papel vegetal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-size: 12pt; line-height: 17.12px;">Modo de preparar:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
Em uma tigela grande coloque o açúcar, a manteiga (ou o óleo), a pitada de sal e a baunilha (ou essência de amêndoas). Misture bem até ficar um creme homogêneo. Acrescente os ovos. Mexa bem.<br />
Acrescente a farinha de trigo e misture até ficar uma massa homogênea.<br />
Amasse a banana com a canela. Quando estiver bem amassada, acrescente na massa e mexa bem.<br />
Em seguida, acrescente a raspa de limão, o bicarbonato, o fermento, a aveia (flocos e farinha) e a castanha do pará. Misture tudo até formar uma massa uniforme e homogênea.<br />
Em uma assadeira, coloque o papel vegetal e sobre ele, vá fazendo bolinhas com a massa. Pequenas e com, aproximadamente, 2 cm de espaçamento de todos os lados (ela vai crescer e se esparramar).<br />
Pré-aqueça o forno por 5 minutos.<br />
Asse em forno baixo (200-180 graus) por uns 20 minutos.<br />
Retire do forno deixe esfriar por uns 30 minutos.<br />
Vire cada um dos biscoitos. Coloque mais uma vez no forno pré-aquecido e deixe lá até dourar (mais uns 10 a 15 minutos).<br />
Pronto! Agora é só deixar esfriar e servir!<br />
<br />
PS: A palavra BISCOITO significa, assado ou cozido duas vezes. Por isso que fazemos a retirada do forno no meio do processo de cozimento. Deixamos esfriar e depois colocamos novamente no forno. Isso faz com que os biscoitos fiquem crocantes.<br />
<br />
Bom apetite!!</div>
Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3534162199289373784.post-58554139853460261192017-02-14T04:48:00.004-08:002017-02-14T05:00:52.971-08:00Sagu de Capim Santo<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-size: 12pt; line-height: 17.12px;">Ingredientes</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
1 xícara de sagu de mandioca<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 vidro de leite de coco (Sococo)<o:p></o:p><br />
1/4 do pacote de coco ralado (Sococo)</div>
<div class="MsoNormal">
1 litro de leite integral<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 maço de capim santo (capim cidreira)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 xícara de açúcar cristal</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-size: 12pt; line-height: 17.12px;">Modo de preparar:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
Em uma panela, coloque o leite e o maço de capim santo. Deixe ferver por uns 15 minutos. Tome cuidado para o leite não derramar. Mexa sempre e quando ferver pela primeira vez, abaixe o fogo.<br />
Deixe o leite e o capim santo descansarem. Quando estiver morno, retire o capim santo e acrescente ao leite o sagu. Reserve por 6 horas. Não leve a geladeira. Deixe em temperatura ambiente (panela tampada).<br />
Para finalizar, acrescente na própria panela, o leite de coco, o coco ralado e o açúcar. Cozinhe por uns 15 minutos, mexendo sempre.<br />
Deixe esfriar. Quando estiver frio, mexa e pode servir.<br />
<br />
Dica: para impressionar e deixar o prato sofisticado, ao servir, coloque em potinhos pequenos. Polvilhe açúcar refinado e utilizando um maçarico, toste o açúcar, criando uma fina camada crocante.<br />
Agora é só servir! Bom apetite!!</div>
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<br />
<i>Para a Massa:</i><br />
1 xícara de água (200ml)<br />
1 xícara iogurte natural (200ml)<br />
3 colheres de sopa de creme de leite (125gr)<br />
1 ovo<br />
½ xícara de óleo vegetal (125ml)<br />
1 pacote de fermento instantaneo (10gr)<br />
ou 30gr fermento fresco para pão<br />
1,5 colheres de sopa de açúcar cristal ou demerara<br />
1,5 colher de chá de sal<br />
4,5 à 5 copos de farinha (pode ser mais ou menos)<br />
600 à 750 gr (varia conforme a qualidade da farinha)<br />
<br />
1 ovo para pincelar (gema)<br />
<br />
<i>Para o Recheio:</i><br />
350gr carne de baixo teor de gordura<br />
350gr cebola<br />
350gr tomate<br />
1 colher de sopa de sal<br />
1 porção de salsa picada<br />
1 porção de hortelã picada<br />
pimenta vermelha (opcional)<br />
<br />
<b>Modo de Preparar:</b><br />
<br />
<i>Massa:</i><br />
Coloque o fermento, açúcar e 50% da farinha<br />
Misture a água, iogurte e creme de leite<br />
acrescente ovo, sal e óleo<br />
misture o restante da farinha até dar ponto<br />
Deixar a massa crescer com um plástico cobrindo o pote por 30 minutos<br />
<br />
<i>Preparação do Recheio:</i><br />
pique as cebolas bem miudinho<br />
pique o tomate<br />
misture com a carne e temperos<br />
deixe descansar por 10 minutos na geladeira<br />
coloque em uma peneira sem pressionar para eliminar o excesso de líquido por 10 minutos<br />
<br />
<i>Finalização:</i><br />
Tire a massa do pote<br />
Abra a massa o rolo<br />
Corte círculos do tamanho de laranjas com uma xícara ou pote<br />
recheie deixando borda de 1cm.<br />
junte as 2 pontas como um barco<br />
<br />
coloque um papel manteira na forma para a esfirra não grudar.<br />
coloque em forma e deixe descansar por cerca de 25 minutos<br />
passe a gema de ovo por cima<br />
Asse a 200ºc até ficar no ponto.Prof. Dr. Dilermando Piva Jr.http://www.blogger.com/profile/07859243664593188811noreply@blogger.com0